[摘要] 海南得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)孕育了其獨(dú)特的美食文化。海南島的“吃”有四大特點(diǎn):一是新鮮、二是天然、三是奇特、四是豐富。
海南得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)孕育了其獨(dú)特的美食文化。海南島的“吃”有四大特點(diǎn):一是新鮮、二是天然、三是奇特、四是豐富。
今天海南美食小編給大家分享海南家常美食:鐵板茄子的做法。。。
材料:
茄子2個(gè),豬肉100克,洋蔥半個(gè)蔥、姜少許、淀粉少許、蠔油2匙、生抽3匙、番茄醬2匙、糖2匙、香油少許、鹽少許、雞精少許、醋1匙等。
做法:
1. 將茄子洗凈,切滾刀塊,用少許鹽殺一下茄子的水份
2. 洋蔥切小粒,肉切小丁,將肥瘦肉分開(kāi)
3. 鍋中放少許油,放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
4. 等肥肉炒出油后,將洋蔥末放進(jìn)鍋中煸炒出香味
5. 這時(shí)將瘦肉丁放進(jìn)去煸炒變色后,加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調(diào)好味,盛起備用
6. 取一干凈碗,調(diào)一個(gè)料汁,里面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水淀粉、水,攪拌均勻
7. 鍋中放少許油,將調(diào)好的醬汁小火炒勻,炒香,盛起備用
8. 這時(shí)將用鹽殺過(guò)得茄子瀝去水份,或者用廚房用紙擦干,如果太咸可事先用涼水沖一下
9. 將瀝干的茄子裹上干淀粉,鍋中放油,等油溫7成熱時(shí),將茄子放入鍋中大火快炸
10. 等茄子浮起,呈兩面金黃就可以關(guān)火將茄子撈出控油
11. 將炸好的茄子鋪在錫紙上,炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上
12. 同時(shí)將炒好的料汁均勻的倒在茄子上
13. 將四周封好口,捏緊,用錫紙包好的茄子放入電餅鐺
14. 雙面加熱電餅鐺5、6分鐘就可以了
15. 這時(shí)戴上防熱手套將它取出,用刀或者筷子劃開(kāi)錫紙,撒上蔥花,就可以享用美味了
美食提示:
茄子的營(yíng)養(yǎng),也較豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。茄子,性涼,味甘,屬于寒涼性質(zhì)的食物。夏天食用,有助于清熱解暑,對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的準(zhǔn)媽媽,尤為適宜。
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